很多健康分享Health share的朋友們常常詢問該怎麼煮最好吃、最營養？
今天要來介紹小扁豆的蛋類料理
有機小扁豆的自我介紹：
來自於英國Biona純淨農場、非基因改造的原生小扁豆。
在西方國家最常出現在餐桌上，這幾年突然熱門起來成為麻豆兒維持完美體態的超級食物。
它還是美國專業健康雜誌『Health』挑選出的世界五大健康食品，其他還有優酪乳、橄欖油、納豆跟泡菜。
小扁豆的營養價值非常高，含有很高的膳食纖維，其中小扁豆的大量水溶性食物纖維、果膠，
透過咀嚼過程中與口水相互結合，會在胃腸裡緩慢消化有長時間的飽足感，並刺激腸內蠕動。
- 食物纖維=香蕉x12倍、蘋果x21倍
- 葉酸=菠菜x2.4倍、蓮藕x3.6倍
- 蛋白質=牛肉x1.6倍、糙米x2.5倍
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椰香小扁豆烘蛋做法：
- 先將平底鍋預熱，再刷上一層薄薄有機初榨椰子油
- 接著放上幾顆優質好蛋與適量小扁豆一起拌勻(多顆蛋就變烘蛋)
- 倒入鍋裡小火慢慢煎熟，成型後翻面
- 最後完成在烘蛋上撒上黑胡椒、或是切碎番茄、青醬調味
- 完成一天最重要的蛋白質攝取
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