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烘培必備幫手

野櫻莓健康麵包    

野櫻莓除了超高的花青素提供特強的抗氧化性之外,如果用於烘培,知道對我們烘培產品有哪些幫助?

德國國立庫姆巴赫食品科學技術大學研究指出,如果添加野櫻莓產品(果乾,果粉,果皮)在烘培他們可以增強麵團與水的結合性,幫助維持麵團中微生物穩定性,其中包含 

1. 提升麵團的活性

2. 延長烘培的新鮮口感並提供更長的保質期

3. 可以豐富且平衡的產品的味道

野櫻莓提供了自然健康的營養成分,除此之外,含有豐富的膳食纖維可增加口感,本身的味道很淡,完全不搶烘培主體的味道!

烘培絕佳好幫手!