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牛肝菌菇,500g
通過SGS檢測,無農藥殘留。
歐洲羅馬尼亞種植, 🇫🇷法國切割包裝,原裝進口不分裝
【關於牛肝菌】
牛肝菌被譽為「蘑菇之王」,以其獨特的風味和無與倫比的營養價值著稱。
它需要生長在樹木茂密的森林中,特別是針葉林或落葉林,對生長環境的土壤濕度也有一定要求。
早在1925年,Maison Borde 創始人 Alexandre Borde 就將它的品牌命名為「山之王」(Roi des Montagnes),
足見牛肝菌在歐洲廚房中的地位。
【牛肝菌的生長地】
分布於歐洲各地,對環境要求非常苛刻,必須生長在特定的森林環境中,牛肝菌與樹木共生,
如山毛櫸、橡樹、冷杉和栗樹等樹木下;也對天氣條件非常敏感,每年能採集的時間更是有限,
通常只在秋季的幾個月內生長,同時需要特定的土壤濕度、氣溫和其他自然條件才能長成,
稍有變化都會影響其發展,但正是這些自然因素成就了它珍貴獨特的風味。
【風味和香氣組合】
牛肝菌的味道是鮮甜的完美融合,帶有經典的「蘑菇」香氣,還有榛果和新鮮水果的氣息。
乾燥或烹調後,會散發出濃郁的烤榛果、可可和烤肉的香氣,極具真菌特有的風味。
【營養價值】
牛肝菌熱量非常低,是富含膳食纖維和優質蛋白質的健康食品,並且含氨基酸,
維生素B、C、D,硒、鉀、鈣、磷及抗氧化物質等等,尤其是麥角硫因和穀胱甘肽,有助於提高人體的抗氧化能力。
此外,牛肝菌還富含酚類化合物,對健康有著多重益處。
【脫水牛肝菌】
將牛肝菌使用脫水處理,是一種最古老且有效的保存方法,經過乾燥去除水分的牛肝菌,能濃縮其香氣和營養。
脫水後的牛肝菌更具榛果味,香氣更提升,適合製作燉馬鈴薯、野菇泥、燴飯或義大利麵等料理,讓餐桌更添層次感。
牛肝菌的味道香氣與牛肉非常搭配,也非常適合搭配米飯或義大利麵。
【如何烹飪牛肝菌?】
牛肝菌是湯品、燴飯、醬汁的絕佳搭檔,與米飯、義大利麵、肉類、海鮮都能完美結合。
若喜歡素食料理,可以搭配蔬菜,如茄子,最後淋上橄欖油並撒上歐芹,簡單又美味。
使用前先將乾燥牛肝菌浸泡在水中20-30分鐘,變軟和膨脹後,再將其瀝乾並開始料理;
而泡過的水充滿牛肝菌的香氣,可以拿來烹煮喔!如和燉飯一起煮,當麵醬,雞湯..等。