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野櫻莓司康(柔軟版)

在此感謝Flora的分享♥♥♥♥♥♥♥

部落格原文:http://yuflora.pixnet.net/blog/post/389719016

 

<<食材>>

低筋麵粉          200克

無鋁泡打粉           8克

細砂糖                30克

鹽                         2克

無鹽奶油            40克

鮮奶油             175ml

有機野櫻莓乾     40克

 

★100%純天然的野櫻莓是直接乾燥製成果乾,烘培前可先浸泡養樂多或烘培酒讓它膨脹甦醒

直接使用冷開水浸泡也可以,時間至少一小時,之後放在廚房紙巾上吸乾水分備用

1.將粉類過篩、加糖、鹽、奶油(先切小丁冷藏過)

2.用指尖搓成砂粒狀,讓食材保持在冷的狀態,所以奶油還有些小小塊狀也沒關係(如果搓過頭,手的溫度會讓奶油完全軟化,影響香酥品質,麵團也會濕軟難操作"這時拌好的麵糰必須放冰箱冷藏。)

3.均勻倒入鮮奶油,使用筷子或叉子輕柔、快速拌勻

4.加入泡水吸乾水分的櫻莓果乾(天然的野櫻莓,未添加糖或其他材料而有濕潤的感覺。因此,烘培前可先浸泡養樂多或烘培酒讓它膨脹甦醒。用冷開水浸泡也可以,至少一小時,放在廚房紙巾上吸乾水分備用。)

5.桌面上撒些麵粉,以刮刀拌勻後對切

6.疊在一起

7.用手壓平、再對切~重複3~5次(如此司康就能烤出漂亮的層次感)

※記得勿過於攪拌、手法必須輕柔,否則出筋後成品就會變硬※

8.用手壓平至2公分厚,以餅乾模壓出圓形~直到麵團用完。

9.表面刷一層鮮奶油(份量外),烤箱預熱過200度烤約15分鐘

10.後面幾個是回收麵糰再壓,剩餘麵糰經過不斷擠壓就比較不會裂開層次感喔!擔心成品的話,可以直接切成三角形或四方形就不會有這種問題。

11.低筋、無蛋配方~充滿濃郁奶香和果乾香氣,非常濕潤柔軟~

12.抹上野櫻莓果醬更讚喲!