在此特別感謝俏媽咪潔思米的分享♥♥♥♥♥♥♥
部落格原文：http://yummymum.tw/2014-09-07-671/
<<材料>> 11*4公分圓型烤模 2份
{蛋黃液}
蛋黃 2顆
砂糖 15g
{蛋白霜}
蛋白 2顆
砂糖 30g
塔塔粉 1/2小匙
{濕料}
牛奶 120ml
融化奶油 30g
香草精 1小匙
{乾料}
麵粉 150g
泡打粉 2小匙
鹽 1/4小匙
{佐料}
野櫻莓果醬 兩匙
<<作法>>
1.蛋黃與砂糖打發至乳白狀。
2.蛋白加入塔塔粉，砂糖分次倒入，打至八九分硬性發泡。
3.1/3蛋白霜倒入蛋黃液中拌勻，加入濕料再拌勻~(牛奶，融化奶油，香草精)
4.加入過篩的乾料拌勻。(麵粉，鹽，泡打粉)
5.再加入剩下的2/3蛋白霜拌勻即可。
6.鍋底鋪上烘焙紙。模具塗上些奶油以便脫模，如果是不沾模具可省略~
7.倒入麵糊約6分即可。開小火，蓋鍋7分鐘。
8.表面澎脹起泡泡後，蓋上另一張烘焙紙，拿另一盤子整個鍋子拿起倒扣。
*用手拿起二張夾著鬆餅的烘焙紙，輕輕放入鍋內續煎5分，即可拿起模具起鍋裝盤。
*第二個鬆餅，正面5分鐘，反面5分鐘即可。(因為第一個已經讓平底鍋受熱均勻，第二個就減少時間，但也是看自家的鍋具來判斷。)
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9.可拿一支筷子，刀子或是叉子。插入鬆餅內，無液體沾黏出來即可~
ღ小撇步ღ
*澎鬆的秘訣，打發蛋白是重點，打發的蛋液可讓麵糊中有鬆發的組織。
*塔塔粉可改用白醋，或是檸檬汁幾滴。此步驟不加也可以~
(塔塔粉幫助蛋白打發，韌性變強易膨脹，顏色也比較雪白~)
*硬性發泡就是會呈現尖頭狀不會流動的打發蛋白~
(而且倒扣在頭上也不會滴落唷~^_^)
*使用可以單手拿起的平底鍋，不沾或是不銹鋼都可以，建議鋪烘焙紙，比較好操作喔~
*因為麵糊會膨脹，所以只倒入6分高的麵糊，太多會導致膨脹而溢出。
*火不要開太大，以免底部焦黑。
*翻面時間，除了看受熱時間外，可看表面是否開始冒泡泡決定是否翻面。
*如果沒有模具可用牛奶盒剪成長條狀再繞成環狀使用，或是使用外帶飲料瓶剪下一部份環狀即可。
*::野櫻莓果醬佐鮮奶油::*
